AMINOKWASY

Aminokwasy

Aminokwasy to monomery, które zawierają w swojej budowie dwie grupy funkcyjne: grupę aminową (NH2) – tzw. N-koniec oraz grupę karboksylową – tzw. C-koniec. Jest 20 rodzajów aminokwasów budujących białka. Wszystkie te aminokwasy zbudowane są z atomów węgla, wodoru, tlenu i azotu. Są również aminokwasy, które w swej budowie posiadają atom siarki – aminokwasy siarkowe. Należą do nich metionina, cystyna i cysteina.
Wiązanie peptydowe powstaje między grupą aminową jednego aminokwasu i grupą karboksylową drugiego aminokwasu, dając peptyd. Dipeptydy zbudowane są z dwóch cząsteczek aminokwasów. Polipeptydy zawierają trzy i powyżej cząsteczek aminokwasów ułożonych w łańcuchy.

Wzór ogólny aminokwasu

Wiązanie peptydowe

Wzór proliny

W typowym aminokwasie centralnie położony atom węgla alfa - Cjest połączony z I-rzędową grupą aminową - NH₂ grupą karboksylową - COOH i łańcuchem bocznym -R. Prolina jest wyjątkiem, ponieważ zawiera II-rzędową grupę aminową.

20 standardowych aminokwasów:

20 standardowych aminokwasów różni się od siebie tylko strukturą łańcucha bocznego .
Ze z uwagi na te różnice opracowano podział aminokwasów. Aminokwasy wykazują odrębne właściwości fizyko-chemiczne, właściwości te determinuje natura łańcucha bocznego. Różne łańcuchy powodują to, że niektóre aminokwasy są kwaśne a inne zasadowe. Jedne mają mały łańcuch boczny, a inne łańcuch o dużej masie. Niektóre posiadają aromatyczny łańcuch boczny.

Podział aminokwasów:

Aminokwasy możemy podzielić na egzogenne i endogenne. Kryterium tego podziału jest to czy dany aminokwasy jest syntezowany przez organizm człowieka, czy należy dostarczyć go wraz z pokarmem.
Aminokwasy endogenne - są to aminokwasy, które mogą być syntezowane przez organizm człowieka.
Jest ich 12 .Aminokwasy endogenne dla człowieka to:

alanina Ala
glicyna Gly
prolina Pro
asparagina Asn
kwas asparaginowy Asp
kwas glutaminowy Glu
glutamina Gln
cysteina Cys
seryna Ser

Aminokwasy względnie egzogenne - są to aminokwasy, które mogą być syntetyzowane przez człowieka z innych aminokwasów egzogennych. Te aminokwasy powinno się dostarczać do organizmu, ponieważ w niektórych stanach, np. niewłaściwa dieta, ich sytetyzowanie może być niewystarczające dla organizmu. Są to:

arginina Arg- w cyklu ornitynowym wytwarzana z ornityny, egzogenna dla dzieci
tyrozyna Tyr - wytwarzana z fenyloalaniny
histydyna His - wytwarzana podczas przemian zasad purynowych, egzogenna dla dzieci i kulturystów (duży przyrost masy)

Aminokwasy egzogenne - muszą być dostarczane systematycznie wraz z pożywieniem. Jest ich 8. Dla dorosłego człowieka aminokwasy egzogenne to:

fenyloalanina Phe
izoleucyna Ile
leucyna Leu
metionina Met
Treonina Thr
lizyna Lys
tryptofan Trp
walina Val

Aminokwasy naturalne, niebiałkowe:

wytwarzane są w organizmach żywych. Aminokwasy niebiałkowe mogą wchodzić w skład peptydów, ale nie można ich uzyskać hydrolizując białka. Do aminokwasów niebiałkowych należą:

hydroksyprolina- obecna jest w kolagenie ( stabilizuje go w tkance łącznej, kościach),
ornityna, cytrulina- obecne w cyklu mocznikowym,
karnityna- uczestniczy w transporcie kwasów tłuszczowych przez błonę mitochondrialną.

Aminokwasy kontaktowe:

Aminokwasy kontaktowe są to aminokwasy znajdujące się w centrum aktywnym enzymu. To najbardziej reaktywne aminokwasy.
Aminokwasy kontaktowe- przykłady:

kwas asparaginowy ( -COOH)
kwas glutaminowy (-COOH)
lizyna (-NH₂)
histydyna
seryna (-OH)
treonina (-OH)
cysteina (-SH)

Aminy - arylowe i alkilowe pochodne amoniaku:

Aminy biogenne powstają jako produkty rozkładu aminokwasów, które wchodzą w skład białek. Powstają na skutek dekarboksylacji aminokwasów. Mogą być bardzo toksyczne i wykazywać silne działanie fizjologiczne.
Aminy biogenne- przykłady:

putrescyna - powstaje z ornityny,
kadaweryna - powstaje z lizyny,
tyramina - powstaje z tyrozyny,
histamina - powstaje z histydyny, gomadzi się w zepsutym mięsie ryb jako efekt działania enzymów bakteryjnych. Wysokie stężenia histaminy z mięsie ryby może powodować poważne zatrucie organizmu. Histamina pełniąc funkcje hormonu stymuluje skurcz mięśni gładkich oraz wydzielanie śluzu.
tryptamina - powstaje z tryptofanu,
cysteamina - powstaje z cysteiny ( jest składnikiem CoA) .

Neurotransmitery = katecholoaminy

Katecholoaminy są to pochodne tyrozyny.

Adrenalina to hormon wytwarzany w części rdzeniowej nadnerczy, stymuluje rozkład glikogenu w mięśniach. Adrenalina często stosowana jest podczas terapii odchudzających ze względu na to ,że powoduje zahamowanie łaknienia i przyspiesza tempo spalania tkanki tłuszczowej. Adrenalina pobudza i odpowiedzialan jest za reakcje 'walcz lub uciekaj'- dzięki działaniu adrenaliny organizm człowieka jest w stanie podjąć bardzo duży wysiłek fizyczny. Podwyższa ciśnienie krwi, uwalnia się w sytuacjach podwyższonego stresu. Może prowadzić do zaburzeń w metabolizmie glukozy.
Noradrenalina to hormon biorący udział w regulacji rozkładu triacylogliceroli.
Dopamina jej niski poziom jest odpowiedzialny za chorobę Parkinsona.

Zastosowania: siła, masa, regeneracja, odchudzanie i rzeźba

Aminokwasy wołowe są interesującym wariantem aminokwasów całodziennych (prostych).
Suplementy z aminokwasami wołowymi (beef amino) to pozycja głównie dla tych,
którzy ukierunkowani są na budowę suchej masy mięśniowej. Nie sposób także nie docenić
ogromnego potencjału anty-katabolicznego aminokwasów wołowych, stąd też są bardzo
przydatne na redukcji, gdy szczególnie jesteśmy narażeni na katabolizm.
Aminokwasy wołowe znajdują także zastosowanie po prostu jako uzupełnianie
posiłków w pełnowartościowe białko (aminokwasy) zwierzęce. Białka wołowe
uznawane są za jedno z najbardziej wartościowych źródeł (wszyscy chyba znają już
legendarne “Stejki”).
Steki w proszku? W ofercie producentów znajdziemy nie tylko aminokwasy,
ale także odżywki białkowe i gainery na bazie białka wyizolowanego z wołowiny
; konkretnie hydrolizowane białko wołowe, które to jest wysoko skoncentrowane
pod względem zawartości białka w suchej masie, pozbawione zbędnych składników,
w tym cholesterolu.
Cechy aminokwasów wołowych
– to wysokiej jakości formuła aminokwasowa białek wołowych
– maksymalnie zabezpiecza przed rozkładem tkanki mięśniowej (!)
– optymalnie wspomaga procesy anaboliczne / utrzymanie dodatniego bilansu azotowego
– skutecznie wspomaga trenujących sporty siłowe, wytrzymałościowe, zespołowe
– doskonałe uzupełnienie diety osób o zwiększonym zapotrzebowaniu na białko
Beef amino to skoncentrowana dawka, dostarczająca szerokiego spektrum aminokwasów
egzogennych i endogennych, niezbędnych dla prawidłowego przebiegu procesów
anabolicznych oraz wspomagających procesy antykataboliczne zachodzące w tkance mięśniowej.
Aminokwasy wołowe znakomicie wspomagają regenerację po wysiłkową.

Przejdź do strony głównej